Der Blogkoch

© misterhonk_de

Ein leichtes und gesundes Rezept für den Sommer – Seelachs provenzalisch.

Zutaten
6 Fischfilets, 2 Zwiebeln, 2 Paprikaschoten, 100 g schwarze Oliven, 200 g Feta-Käse, 20 Kirschtomaten, 1 Zitronen, 4 Knoblauchzehen, 8 EL Olivenöl, 3 TL Tomatenmark, 500 ml Gemüsebrühe, 125 ml Sekt, 1 Lorbeerblatt, 1 Zweig frischer Thymian, Salz und Pfeffer, Zucker

Zubereitung
Die Zitrone auspressen und die Schale abreiben, alles mit dem Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und die Seelachsfilets damit marinieren und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Die Zwiebeln nach dem Schälen in Scheiben schneiden und in 4 EL Olivenöl anschwitzen. Den Knoblauch klein schneiden, ebenso die Paprika und beides zu den Zwiebeln geben, ebenso das Tomatenmark unterrühren. Die Tomaten vierteln und dazu geben und den Sekt zum Ablöschen benutzen, danach mit der Brühe aufgießen, Lorbeerblatt und frischen Thymian dazu geben, ebenso die schwarzen Oliven und den Feta. Die Soße in einen großen Bräter geben, den Seelachs und die Marinade in den Bräter geben und 35 Minuten garen. Dazu passt Pasta Nudeln und ein sehr trockener Weißwein.

© diekatrin

Griechische Hackfleischquiche verdient den vollmundigen Geschmack der griechischen Küche mit der Leichtigkeit der Quiche.

Zutaten:
500 g Hackfleisch, 450 g Rahmspinat, 2 gewürfelte Zwiebeln, 200 g Schafskäse, 1 Pkt. Blätterteig, 4 Eier, Salz und Pfeffer, Knoblauchpulver, 1 Zehe frischen Knoblauchs

Zubereitung:
Als erstes wird das Hackfleisch zusammen mit den gewürfelten Zwiebeln anbraten, leicht krümelig wie etwa bei Bolognese-Sauce. Anschließend den aufgetauten Rahmspinat unterheben und den Schafskäse – klein geschnitten – langsam dazugeben. Nachdem alles kurz aufgekocht ist, mit Salz, Pfeffer und Knoblauch – dazu den frischen Knoblauch pressen – abschmecken. Die Eier schlagen und dazugeben sobald die Masse ein wenig abgekühlt ist. Währenddessen die Quicheform ausfetten und den Blätterteig einlegen. Danach die Hack-Spinatmasse hineingeben und im Backofen bei 175°C etwa 45 – 60 Minuten backen bis alles fest ist.

© erix!

Schaut man einem der Profiköche ein wenig über die Schultern, was man inzwischen sogar bequem und kostenlos von zu Hause aus im Fernsehen tun kann, dann merkt man schnell, dass sie viel experimentieren und damit neue geschmackliche Kreationen schaffen. Sie verwenden Honig und süßen Brotaufstrich nicht nur fürs Frühstück, sondern setzen ihn auch beim Zubereiten von Fleisch und von leckeren Nachspeisen ein. Natürlicher Bienenhonig hat viele gesundheitsfördernde Inhaltsstoffe. Er wird nicht umsonst auch im Handbuch der medizinischen Hausmittel mit aufgeführt und dort nicht nur als Mittel zur Bekämpfung von Erkältungskrankheiten deklariert. Wer sich dieses Wundermittel der Natur gönnen möchte, der kann beispielsweise bei Jungborn.de gleich ganze Sortimente mit vier oder fünf verschiedenen geschmacklichen Richtungen bestellen. Auch bei der Marmelade gibt es viel Auswahl.

Sie reicht vom Klassiker aus Erdbeeren und Waldbeeren bis hin zur "Liebesmarmelade", die sich gleich auch noch in einer netten Verpackung präsentiert. Exoten sind im Sortiment ebenfalls präsent. Dazu gehört Korsische Klementinen Marmelade und auch echte Feigen Konfitüre lässt sich hier bestellen. Da wird nicht nur das Frühstück zu einem "Aufreger für Zunge und Gaumen", sondern man bekommt auch Dinge, die man beim Backen und Kochen sehr kreativ mit einbinden kann.