In meinem Kühlschrank lag noch eine Stange Porree, frische champignons und Kartoffeln. Was ist da naheliegender als eine Kartoffel-Lauch-Suppe zu kochen. Ich liebe Kartoffel-Lauch-Suppe! Nicht nur in der kalten Jahreszeit.




Hier das Rezept:
1 Teelöffel Butter
1 Zwiebel, fein geschnitten
1 Knoblauchzehe, fein geschnitten
1 Stange Porree
350 g Kartoffeln

Alles in Butter anschwitzen, mit 1/2 Glas Weißwein ablöschen. Das Ganze dann mit einem Liter Hühnerbrühe (ich nehme immer Instant Brühe) aufgiessen, und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Die Suppe pürieren und etwas frischen Zitronensaft sowie einen halben Becher Schlagsahne unterrühren. Mit Salz, frischem Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

In einer extra Pfanne brate ich dann noch schnell ein paar frische Champignons für die Einlage an. Diese kommen zum Schluss in die fertige Suppe. Als Garnierung nehme ich frisch gehackte Kräuter (Petersilie und Gartenkresse) aus meinem Balkon-Kräutergarten;-)

Habt ihr weitere Ideen oder Rezepte für eine andere Kartoffel-Variation?