Der Blogkoch

Kochen macht Spaß – aber auch nur, wenn die nötigen Utensilien gut sind und funktionieren. Ein guter Gastro Shop zeigt uns, dass wir nicht über einhundert Euro für ein Profi-Messer ausgeben müssen. Ich koche gerne und experimentiere viel zu Hause für mich, und wenn mein Essen einmal gelungen ist, dann auch für meine Freunde und Familie. Ich genieße es, in meiner großzügigen Küche, die frischen Zutaten aus einem meiner professionellen Gastronormbehälter im begehbaren Kühlschrank, wie auf einem Markt aussuchen zu können.

Ich liebe leichte Kost und schnelle Küche, wenn ich das tägliche Kochen für die Familie erledigen muss. Ein halbe Stunde Vorbereitungs- und Kochzeit müssen dann genügen. Bei uns auf dem Esstisch gibt es ausschließlich Gesundes und immer viel Abwechslung. Wenn ich dann mal den Anleitungen aus dem gemeinsamen Kochbuch von Tim Mälzer und Eckart Witzigmann Folge leiste, dann zaubere ich aus Feldsalat, Granatapfel, Speck und Kalbsleber einen raffinierten Salat, den mir sogar meine Kinder am liebsten direkt aus den Händen reißen würden.

Am besten gleich mal das tolle Rezept von Mälzer und Witzigmann nachmachen: 250 g Kalbsleber, 1 Granatapfel, 100 Gramm durchwachsener Speck, drei Esslöffel heller Balsamessig, ein halber Teelöffel Dijonsenf, Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, ein Esslöffel Honig, fünf Esslöffel Olivenöl, vier Scheiben Kalbsleber. Speck anbraten, Leber zwei bis drei Minuten braten. Balsamessig, Senf, Salz, Pfeffer, Honig und Öl quirlen und hinterher den gebratenen Speck und die Granatapfelkerne dazugeben. Auf einem Teller schön anrichten und guten Appetit!

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