Gesunde Ernährung leicht gemacht – kochen mit Wasserdampf
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Die asiatische Küche gilt als eine sehr gesunde Ernährung. Zurecht, denn in den meisten Ländern Asiens werden viel Gemüse, mageres Fleisch und Fisch verzehrt. Darüber hinaus wurden in China, Japan, Vietnam, Thailand und einigen anderen Ländern über Hunderte von Jahren schonende Garmethoden entwickelt, die Vitamine und Farben der Speisen erhalten. Neben dem Pfannenrühren im Wok ist das Garen im Wasserdampf sehr beliebt. Traditionell geschieht dies in Bambuskörben, die in den mit Wasser befüllten Wok gestellt werden. Gemüse lässt sich so schmackhaft und vitaminschonend zubereiten. Zudem ist für das Damfgaren kein Fett nötig, sodass diese Zubereitungsmethode auch noch sehr kalorienarm ist. Aber nicht nur Gemüse lässt sich so zubereiten. Fleisch und Fisch bleiben im Dampf schön saftig. Eine beliebte Spezialität sind zudem gedämpfte, gefüllte Teigtaschen wie beispielsweise die Dim-Sum aus China. Das Handwerk der Bambuskorbherstellung wird in Asien immer noch praktiziert. Heutzutage gibt es jedoch auch moderne, elektrische Dampfgarer, die das Prinzip der Bambuskörbe perfektioniert haben. Diese Dampfgargeräte haben auch die westlichen Küchen längst erobert.
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