Rezept für den Sommer – Seelachs provenzalisch
Ein leichtes und gesundes Rezept für den Sommer – Seelachs provenzalisch.
Zutaten
6 Fischfilets, 2 Zwiebeln, 2 Paprikaschoten, 100 g schwarze Oliven, 200 g Feta-Käse, 20 Kirschtomaten, 1 Zitronen, 4 Knoblauchzehen, 8 EL Olivenöl, 3 TL Tomatenmark, 500 ml Gemüsebrühe, 125 ml Sekt, 1 Lorbeerblatt, 1 Zweig frischer Thymian, Salz und Pfeffer, Zucker
Zubereitung
Die Zitrone auspressen und die Schale abreiben, alles mit dem Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und die Seelachsfilets damit marinieren und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Die Zwiebeln nach dem Schälen in Scheiben schneiden und in 4 EL Olivenöl anschwitzen. Den Knoblauch klein schneiden, ebenso die Paprika und beides zu den Zwiebeln geben, ebenso das Tomatenmark unterrühren. Die Tomaten vierteln und dazu geben und den Sekt zum Ablöschen benutzen, danach mit der Brühe aufgießen, Lorbeerblatt und frischen Thymian dazu geben, ebenso die schwarzen Oliven und den Feta. Die Soße in einen großen Bräter geben, den Seelachs und die Marinade in den Bräter geben und 35 Minuten garen. Dazu passt Pasta Nudeln und ein sehr trockener Weißwein.
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