Der Blogkoch

Hier noch ein Rezept für Ostersonntag oder Ostermontag, nicht schnell aber einfach und sehr schmackhaft – Lammkeule in Rotwein.

Zutaten:
1,5 Lamm – Keule, 2 Zwiebeln, 2 Zehen Knoblauch, 500 ml Fleischbrühe, 50 ml Rotwein, 500g Bohnen, 50 g Butter, Zitronensaft, Thymian, Rosmarin, Lorberr, Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Nachdem die Lammkeule gewaschen und weitestgehend vom Fett befreit ist, diese mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft komplett einreiben. Anschließend von allen Seiten in Öl anbraten und die Zwiebeln und die Knoblauchzehen hinzugeben, bis alles ordentlich Farbe hat. Das ganze mit der Fleischbrühe ablöschen, und unter Hinzugabe der Kräuter für zwei Stunden bei 160 Grad im Ofen schmoren lassen. Dabei immer mal wieder mit Brühe und Rotwein begießen und mindestens einmal wenden. Kurz vor Ende die Bohnen in der Butter anschmoren
Nachdem die Keule gar ist, die entstandene Soße durch ein Sieb geben, und falls nötig mit Mehl oder Soßenbinder binden. Das Fleisch aufschneiden und in die Soße legen, danach mit den Butterbohnen und Salzkartoffeln oder Klößen servieren.

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