Schnelles und einfaches Rezept nach den Feiertagen – Forellen
Heute mal ein etwas einfacheres und schnelleres Gericht nach den Feiertagen, vor allem auch ein leichtes für den Magen.
Forellenröllchen auf Schmorgurken
Zutaten:
8 Forellenfilets, 8 Lauchzwiebeln, 1 Schmorgurke, 200g frische Champignons, 8 Scheiben Speck, 1, Zwiebel, 1 Bund Petersilie, 3 EL Butterschmalz, Speisestärke, Senf, 125ml Sahne und 400ml weißer Wein
Zubereitung:
Zuerst die Lauchzwiebeln halbieren, kurz kochen und kalt abspülen, sowie die Petersilie zerhacken. Die Gurke wird geschält, entkernt und dann gewürfelt, die Champignons waschen und in kleine Scheiben schneiden. Die Forellenfilets salzen, pfeffern, mit Petersilie bestreuen. Anschließend zusammen mit den halbierten Lauchzwiebeln und je einer Speckscheibe zusammenrollen und zubinden. Die Zwiebel würfeln und anschwitzen, danach die Champignons, die Gurke, den Weißwein und die Sahne hinuntermischen und für fünf Minuten garen, binden mit der Speisestärke und dem Senf würzen. Die Forellenröllchen in Butterschmalz rundherum braten und in die Soße geben.
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