Alles was Sie über Butter wissen sollten

abgelegt im Archiv Warenkunde am 28.01.10

© David Masters

Butter ist in fast jedem Kühlschrank zu finden. Aber was genau wissen wir eigentlich über sie? Um sämtliche Bildungslücken im Bereich der Butter zu schließen, werde ich Sie heute mit ein paar Informationen rund um unsere so sehr geschätzte Butter versorgen.

Grundlegendes
Butter ist nichts anderes als das aus der Kuhmilch abgeschiedene Fett. Die leicht gelbe Farbe der Butter ergibt sich aus dem Futter, das die Kühe vom Bauern bekommen. Daher ist die Farbe reiner Butter unterschiedlich, mal sehr gelb oder auch weißlich. Um eine stets gleich bleibende Farbe zu gewährleisten, werden bei der industriellen Herstellung von Butter deshalb auch gerne Farbstoffe hinzugegeben, wie beispielsweise Karotin. Butter enthält Mineralstoffe und Vitamine und ist somit ein idealer Energiespender. Aber Vorsicht! Butter ist natürlich enorm fetthaltig und sollte deshalb nur in geringen Mengen verzehrt werden. Butter schenkt vielen Gerichten übrigens auch ein sehr leckeres Aroma, weshalb es sich anbietet nach dem Garen von Speisen ein Flöckchen Butter hinzuzugeben. Aber auch hier sollte man vorsichtig sein, denn wird Butter zu hoch erhitzt, schmeckt sie nicht mehr und ist dann auch sehr schlecht verträglich.

Butter richtig aufbewahren
Butter sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden und stets verpackt sein - entweder in der Verpackung in der Sie im Supermarkt verkauft wird oder in einer Butterdose, denn die Butter nimmt schnell Gerüche von anderen Lebensmitteln an. Im Kühlschrank hält sich Butter einige Wochen, allerdings verändert sie im Laufe der Zeit ein wenig ihren Geschmack und so sollte man Butter, die länger als zwei Wochen im Kühlschrank liegt besser nur noch für das Kochen und Backen verwenden. Butter lässt sich auch wunderbar einfrieren. Hier hält sie sich, bei einer Tiefkühlung von minus 18 Grad, gut ein halbes Jahr.