Apfel-Walnuss-Muffins mit Zimtzucker
Gestern, pünktlich zum ersten Advent, haben wir mal wieder gebacken. Lust auf Weihnachtsgebäck hatte ich noch nicht, daher standen weihnachtlich-angehauchte Apfel-Walnuss-Muffins mit Zimtzucker auf dem Plan. Weihnachtlich-angehaucht, durch die Gewürzmischung. Im Rest des Jahres sollte man das einfach weglassen!
Zutaten: (für zwei mal 12 Muffins)
für den Teig:
100 gr weiche Butter
120 gr Vollrohzucker
2 Eier
400 gr. Mehl
1/2 P. backpulver
1/2 Tl Salz
200 ml Milch
4 Äpfel (mittelgroß)
für den Belag:
50 gr Vollrohrzucker
3 EL Hagelzucker
1/2 Tl Zimt
40 gr Walnüsse
1/2 Tl Lebkuchengewürz
Zubereitung:
Muffins werden angeblich am besten, wenn man den Teig nicht zu lange rührt – das habe ich mal in einem Büchlein mit Muffinrezepten gelesen. Daran halte ich mich, wenn auch nicht an dem pendantischen nur achtmal umrühren 
Bei mir kommt zuerst Butter, Zucker, Salz und Eier in eine große Rührschüssel. Kurz mit dem Mixer verrühren. Dann einfach Mehl mit Backpulver und Milch hinzufügen.
Der Assistent könnte in der Zwischenzeit die Äpfel schälen und klein schneiden.
Die werden dann dem Teig beigemengt. Etwas überbehalten, die brauchen wir für die Deko.
Walnüsse knacken und hacken. Mit Zucker und Gewürze mischen.
Und schon geht es los. Die Förmchen ungefähr bis zur Hälfte mit Teig befüllen, darauf kommt jeweils ein Tl Apfelstücke und ein Tl Zucker-Nuss-Mischung.
Und dann.. ab in den Backofen! Und zwar für etwa 25 Minuten bei 175°.
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Hallo,
ich liebe Muffins, daher werde ich wohl auch dieses Muffin-Rezept ausprobieren.
Danke fürs zur Verfügungstellen.
Happy new year to all!
Bryah
Aber gern! Noch ein Tipp: Wer es saftig mag, nimmt einfach mehr Äpfel