Blaubeer Pfannkuchen

abgelegt im Archiv Kuchen & Dessert am 04.04.08

Früher bin ich jedes Jahr zur Blaubeersaison mit meinem Opa zum Blaubeeren sammeln gegangen. Danach hat meine Oma uns immer einen Buchweizenpfannkuchen mit frischen Blaubeeren gebacken. Das war immer eine tolle Belohnung nach dem stundenlangen sammeln. Leider habe ich kein Buchweizenmehl im Haus, so dass ich den Pfannkuchen heute mit herkömmlichen Weizenmehl backen werde.


© Jeff Kubina

Die Zutaten (3 Portionen) für den Blaubeer Pfannkuchen lauten wie folgt:
80 g Weizenmehl
1 Prise Salz
1 Eßl. Zucker
1/4 l Milch
2 Eier
3 Teel. Butter oder Butterschmalz

Zubereitung Pfannkuchen:
Das Mehl, Salz und Zucker in eine Schüssel geben. Milch unter ständigem Rühren unterrühren. Teig ca.15 Minuten quellen lassen. Eier unterrühren. Etwas Butter in der Pfanne erhitzen. Eine Kelle Teig zugeben, eine Handvoll Blaubeeren auf den Teig geben, und in der Pfanne stocken lassen. Pfannkuchen wenden und fertigbacken. Mit Puderzucker bestäuben.

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