Bolognese einmal anders

abgelegt im Archiv ...mal was anderes am 22.07.10

© FotoosVanRobin

Dass eine Bolognese durchaus kleiner Variationen zulässt, setze ich einfach mal als bekannt und erprobt voraus. Nehmen wir nur die Zugabe von Datteln und/oder Rosinen, die gemeinsam mit ein wenig Cumin alias Kreuzkümmel eine orientalische Note ergeben. Oder die jahreszeitliche Verwendung von Kürbis anstelle von Möhren, die ebenfalls gut funktioniert und köstlich schmeckt.

Was aber tun, wenn man eine Bolognese plant und beim Kochen merkt, dass keinerlei Tomaten im Haus sind? Ich habe mir vor Kurzem damit geholfen, das komplette Essen ins Asiatische zu ziehen. Wie das? Durch ein wenig Kokosmilch, einen Schuss Wermut (wer keinen Noilly Prat im Haus hat, kann auch Martini Extra Dry verwenden) und Koriander. Dazu ein bisschen Ingwer, der allerdings nicht von Anfang an mitkochen sollte.

Das restliche Rezept kann ganz Bolognese bleiben.