Braten in der Pfanne

abgelegt im Archiv Küchen-ABC am 23.04.10

© The Infamous Gdub

Schnell ein paar Fischstäbchen in der Pfanne braten oder auch zwei Schnitzel, das kann doch jeder! Glauben zumindest die meisten. Doch stellt man einen gelernten Koch daneben, wird schnell klar, dass auch das vermeintlich so einfache Anbraten eines Fischstäbchens ein wenig Kocherfahrung und Wissen bedarf. Wie sieht das beispielsweise mit dem Öl aus - wann geben Sie das in die Pfanne? Richtig, erst wenn die Pfanne heiß ist. Dennoch machen das die meisten Personen am Herd falsch. Und wann wird das Fleisch mit Salz und Pfeffer gewürzt? Vor oder nach dem Braten? Sie sind sich nicht sicher? Das Fleisch sollte nach dem Braten gewürzt werden, damit es trotz salzen schön saftig bleibt und der Pfeffer nicht bitter wird. Ich finde diese zwei simplen Fragen zeigen deutlich: so ganz ohne Hintergrundwissen bzw. Erfahrung kann selbst beim schnell anbraten so einiges schief gehen!