Buntes Ofen-Kartoffelgemüse
Buntes Ofen-Kartoffelgemüse:
Zutaten für 4 Personen:
500 gr Zucchini
300 gr Kartoffeln
2 Zwiebeln
250 gr Tomaten
1/4 Liter Brühe
Rosmarin, Pfeffer
Zubereitung:
Für das Ofen-Kartoffelgemüse sind kleine runde Kartoffeln am besten geeignet. Die müssen nur geputzt werden und kommen mit Schale in den Ofen. Vorab werden die Kartoffeln mit etwas Rosmarin in der Pfanne angebraten. Etwa 10 Minuten, dann dürfen die Kartoffeln in die Auflaufform.
Das restliche Gemüse klein schneiden und separat eines nach dem anderen anbraten – außer die Tomaten. Wir wollen Röstaromen, aber keine matschigen Tomaten! Zusammen gemischt in den Backofen bei 180° für mindestens 45 Minuten garen lassen. Mit der Brühe angießen, und ab und zu umrühren.
PS: Wer nicht wirklich auf Fleisch verzichten möchte nimmt wie auf dem oberen Bild zu sehen pro Person eine Hühnchenbrust ohne Haut dazu. Einfach kurz scharf anbraten, als ersten in die Auflaufform und lecker ist´s!
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