Caesar's Salad

abgelegt im Archiv Salate am 17.04.08

Ich hatte ja schon geschrieben, dass ich euch ein paar Gerichte, bzw. Rezepte aus der kalifornischen Küchen vorstellen möchte. Anfangen werde ich heute mit dem klassischen Caesar's Salad. Den kennt ihr bestimmt, oder? Hier in Kalifornien auf keiner Speisenkarte mehr wegzudenken. Ich bestelle mir den Salat immer mal wieder mit gegrilltem chicken. Das Dressing nehme ich meist extra, da es mir oft zu dick und mayonnaisenartig ist. Zudem muss ich ein wenig auf meine Figur achten;-)


© daxiang stef

Croutons:
2 Knoblauchzehen
1-2 Eßl. Olivenöl
1 Baguette (8 cm) oder getrocknete Weißbrotwürfel
Gepressten Knoblauch und Olivenöl vermengen, über die Weißbrotwürfel geben. Im Ofen goldbraun backen oder der Pfanne hellbraun rösten.

Dressing:
6-8 Eßl. Olivenöl
3 Sardellenfilets oder Sardellenpaste (1,5 Tl)
1-2 Eßl. Zitronensaft
2 frische Eigelbe
1 Tl Dijon Senf
1 Tl Kapern
1 Teel. Worcestershiresoße
frisch gemahlener Pfeffer
30 g Parmesan-Käse, gerieben
Parmesanscheiben

Zubereitung Caesar's Salad:
1 Kopf Romana-Salat waschen, trockenschleudern und in Stücke reissen. Sardellenfilets, Olivenöl, Zitronensaft, Senf, Kapern, Worcestershiresoße, Eigelbe, Olivenöl, Parmesan und Pfeffer im Mixer pürieren.

Den Salat mit dem Dressing mischen und mit Croûtons und Parmesanscheiben bestreut servieren.

P.S. Früher wurde der Caesar's Salad in Amerika am Tisch zubereitet. Leider findet man solche Restaurants nur noch selten.