Cantuccini-Katastrophe am Wochenende

abgelegt im Archiv Kuchen & Dessert am 19.05.08

Es sollte ein nettes Mitbringsel zur kleinen Kaffeetafel werden. Doch es endete mit einer cantuccini-Katastrophe am Wochenende...





Keine Ahnung, was schief lief, aber die fertigen Kekse waren super bröselig und fielen auseinander. Vielleicht lag es am Mehl (Bio), vielleicht an den Eiern (zu klein?), vielleicht hatte der Teig nicht genug Zeit zum Ruhen. Ist euch schon einmal ähnliches passiert?

Zutaten:
200 Gramm Mandeln
150 Gramm Mehl
150 Gramm Zucker
1 Paket Backpulver
2 gehäufte EL selbstgemachter Vanillezucker
1 Msp. Kardamom
1 Msp. Zimt
1 Msp. gem. Sternanis
3 EL Butter
2 Eier
Salz

Zubereitung:
Alle trockenen Zutaten in der Küchenmaschine vermischen, dann Eier und Butter zufügen und glatt rühren lassen. Der Teig muss nun gekühlt werden, mindestens eine 3/4 Stunde.

Dann wird der Teig geteilt, ich habe drei Stränge geformt. Die werden bei etwa 200° für 10 Minuten im vorgeheizten gebacken. Ganz auskühlen lassen und dann erst in etwa ein Zentimeter breite Scheiben schneiden.

Auf dem Backblech verteilen (Schnittfläche nach unten) und noch einmal für 10 Minuten bei 200° goldbraun fertig backen.

Cantuccini schmecken hervorragend zum Espresso und zum Dessertwein Vin Santo.