Cog au vin im Schnellkochtopf

abgelegt im Archiv Klassiker am 28.11.07

Dieses traditionelle französische Essen wird auf klassische Art im Römertopf zubereitet. Dass heißt im Normalfall stundenlanges kochen bei kleiner Flamme!!!

Wer aber ein wenig darüber nachdenkt erkennt schnell, dass dieses Essen genauso im Schnellkochtopf in ca. 45 Minuten zubereitet werden kann. Dieses spart nicht nur das ewige Umrühren sondern auch Strom/Gas und kostbare Zeit! So kann dann dieses Gericht öfters mal der Familie oder Gästen serviert werden.


Zutaten für 4 Portionen
25g Butter
4 Stücke vom Huhn
125g Speck (in dünne Streifen schneiden)
2 Zwiebeln (gewürfelt)
1 Knoblauchzehe (mit dem Messer gequetscht )
125g champignons (in Scheiben geschnitten)
1,5 dl Hühnerbrühe
3 dl Rotwein
1 Bund Petersilie
Mehlschwitze
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Die Butter wird im Schnellkochtopf geschmolzen und die Hühnerteile angebraten, bis diese eine goldfarbene Haut bekommen. Danach werden die Speckstreifen, Zwiebeln und Knoblauch dazugegeben. Das Ganze sollte noch ca. 4-5 Minuten weiter braten.

Erst jetzt gibt man die Champignons, Brühe, Wein, und ein wenig geschnittene Petersilie dazu. Abschmecken mit Salz und Pfeffer und den Topf schließen!

Das eigentliche Kochen fängt mit dem ersten Austritt des Dampfes statt (ca. 10 Min). In der Zwischenzeit mischen wir die Mehlschwitze mit etwas Hühnerbrühe (2 Esslöffel). Wir öffnen den Deckel (Achtung! Gebrauchsanweisung beachten!) und geben die Mehlschwitze in den Topf, dabei wird das Essen leicht gerührt, bis die Flüssigkeit dicklich wird.

Man kann zu dem Cog au vin Butterkartoffel beigeben und diese zusammen mit den Hühnerteilen in eine Auflaufform präsentieren.

Zu diesem Gericht empfiehlt sich ein leichter Rotwein.