Der Blogkoch

Im Restaurant haben wir vor kurzem Germknödel gegessen – herrlich. Nur leider recht schwer nachzumachen, wenn ich mir die diversen Rezepte in Blogs und auf Kochseiten anschaue (1, 2, 3, 4, 5…) beziehungsweise echte Glücksache…

Es geht auch fast genauso lecker aber einfacher: Mit Dampfnudeln. Die hatte ich zuvor auch noch nie selbst gemacht, sie sind mir aber auf Anhieb mir Bravour gelungen (Urteil meiner Gäste!). Da die dampfnudel keine Füllung hat geht sie viel besser auf, wird viel lockerer und gelingt daher auch viel besser.

Zutaten:
1 Würfel Hefe
250 ml Milch
50 g Butter
500 g Mehl (Type 405)
1 Ei
40 g Zucker
1 Prise Salz

zum Garen:
1/4 Liter Milch
1 EL Butter
2 EL Zucker
1 Prise Salz

Zubereitung:
Milch erwäremen, Hefe darin auflösen. Etwa eine viertel Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen. In die Küchenmaschine kommen nun das Mehl, Butter, Zucker, Salz, dann die Hefe-Milch-Mischung. Zu einem festen elastischen Teig verkneten lassen.

Der Teig muss nun etwa 45 Minuten wieder an einem warmen Ort gehen. Dann wird er kurz mit Hand durchgeknetet und in Portionen geteilt. 10 bis 12 Kügelchen daraus formen.

Zum Garen benötigt man noch einmal etwa 1/4 Liter Milch, 1 EL Butter, 2 EL Zucker, 1 Prise Salz. Alles in einen breiten Topf oder eine hohe Pfanne geben. Wichtig ist, das man eine große Fläche hat, da alle Dampfnudeln nebeneinander gesetzt werden. Und man benötigt einen gut verschließenden Deckel, damit der Teig im dampf garen kann.

Die Milch vorishctig zum kochen bringen und dann den Herd gleich etwas zurück stellen. Die Dampfnudeln werden schnell eingesetzt und der Deckel fest aufgelegt. Nun heißt es abwarten – denn die Garzeit beträgt in etwa 30 bis 35 Minuten und man sollte so lang den Deckel nicht abheben. Ansosnten entweicht der Dampf und die Dampfnudeln sacken in sich zusammen.

Serviert werden die Dampfnudeln zum Beispiel süß mit Vanillesoße und Mohnzucker, oder mit Kompott.

Bon Appetit!