Der Blogkoch

Beim surfen durch das world wide web bin ich gestern auf der Seite saveur.com gelandet. Die Seite ist richtig gut aufgemacht. Viele interessante Rezepte, Tipps zu diversen Kochtechniken usw. Klickt euch am besten einmal durch und schaut ob etwas für euch dabei ist. Ich bin hier fündig geworden. Nachdem ich vor ein paar Wochen meinen ultimativen Zitronenkuchen gebacken habe, wollte ich einmal sehen, ob dieser Zitronenkuchen wirklich "The Best Damn Meyer Lemon Cake" ist.

Hier das von mir abgewandelte Rezept
1 TL Butter, plus 100 g geschmolzene Butter
100 g gemahlene Mandeln
200 g Mehl
1 TL Backpulver
1/4 TL Salz
200g Zucker
2 Eier
112 g Milch, Raumtemperatur
4 TL Limonenextrakt
Schale & Saft von 2 Meyer Lemons
Ich habe statt der Meyer Lemons normale Zitronen genommen.

Zubereitung:
1. Backofen auf 177 Grad vorheizen, backform mit 1 TL Butter einreiben.

2. Gemahlene Mandeln, Mehl, Backpulver und Salz in einer Schale vermengen.

3. Zitronen auspressen, Schale von den 2 Zitronen mit dem Zester generieren.

4. Butter mit 200 g Zucker verrühren. Eier nach und nach zugeben. Alles verrühren bis eine cremige Substanz entsteht. Unter ständigem Rühren Mehlmix und Milch hinzufügen, bis alles untergerührt ist. Limonenextrakt und den Saft von zwei Zitronen & Schale unterrühren. Der Teig ist ziemlich flüssig, was aber o.k. ist!

5. Den Teig in die Backform geben, und zunächst bei 200 Grad 30 Minuten backen. Die Temeratur auf 175 Grad reduzieren, und weitere 30 Minuten backen.

6. Den Kuchen noch heiß aus der Form nehmen. Dann einen Guss aus dem Saft einer weiteren Zitrone und 60 g Zucker vorbereiten. Beide Zutaten in den Topf geben, und bei mittlerer Hitze auf die Hälfte einreduzieren lassen. Den noch warmen, eingedickten Sirup auf den Kuchen geben.

Den Kuchen über Nacht in eine Plastiktüte geben, und dann mit Puderzucker bestäuben.

Was soll ich sagen, ER IST ES!DamnGoodSaftigWeltklasse!Am zweiten Tag sogar noch besser.

• Mein ultimativer Zitronenkuchen