Die Kunst die beste Olive "herzustellen"
Okay, die Überschrift ist auf den ersten Blick ein wenig eigentümlich. Oliven herstellen? Wie soll das denn gehen – Oliven wachsen doch an Bäumen?!
Eine Olive ist eine Olive ist eine Olive! Aber nicht bei Ferran Adrià Acosta.
Das würde ich auch allzu gern einmal ausprobieren. Just for Fun und weil Ferran einen echten Hype generiert hat. Mit seinen Ideen – die übrigens nicht neu waren und somit auch eigentlich nicht seine Ideen. Besser gesagt seine Umsetzung. Ferran Adria ist ein Faszinosum und vermarktet sich sehr geschickt. Gleiches gilt für sein Restaurant El Bulli an der Costa brava, das bei weitem mehr geschlossen als für Gäste geöffnet ist. Man braucht halt Zeit zum Experimentieren.
Ferran Adria, über den Paul Bocuse gesagt haben soll "er macht die aufregendsten Dinge in unserem Beruf" ist ein echtes Wunderkind der Küche. Ohne echte beziehungsweise abgeschlossenen Ausbildung wurde er bereits mit 24 Jahren 1986 Chefkoch vom El Bulli, das damals noch von Juli Soler betrieben wurde.
Aber nur soviel zur Geschichte…
Wer mehr zum Thema Molekularküche erfahren möchte, sollte sich die Abhandlung "Die molekulare Küche" zu Gemüte führen. Oder die Videos von Ferran.
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