Die Renaissance der Bohne
Lange Zeit war sie nicht so beliebt, die Bohne. In der letzten Zeit kann man allerdings eine absolute Renaissance der Bohne verzeichnen, gerade die Stangenbohne ist wieder sehr beliebt geworden. Schaut man einmal in die Kleingärten kann man das gesunde Gemüse in sehr vielen Gärten finden. Besonders im August findet man das gesunde Gemüse sehr häufig. Bohnen gehören allgemein zu den Hülsenfrüchten, und sie sind sehr gesund, aber allerdings nur, wenn man sie auch gegart hat, denn nur dann sind sie genießbar. Bohnen enthalten Lektine, die gesundheitsschädlich sind, jedoch durch das Kochen zerstört werden. Viele schrecken oft vor dem Verzehr von Bohnen zurück, denn bekannterweise sind die Tönchen im Anschluss an den Genuss oft nicht zu vermeiden. Allerdings kann man diesem Effekt auch vorbeugen, denn indem man die Bohnen vor der Zubereitung einfach nur wässert, so wird der Zucker ausgewaschen. Zu beachten ist dann aber, dass auch wasserlösliche Vitamine und Mineralstoffe verloren gehen können. Ein Märchen ist es allerdings, dass Kümmel diese Nebenwirkung verringert.
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