Ein richtig guter Mocca

abgelegt im Archiv Cocktails & Getränke am 05.11.07

Kaffee ist schon eine Wissenschaft für sich. Wer gern Kaffee trinkt, weiß, wie schwer es ist, einen richtig guten Kaffee zu bekommen. Damit meine ich sowohl eine gute Tasse Kaffee im Café wie eine gute Bohne im Handel.

Dann kommt der Faktor Zubereitung, wer dabei versagt, braucht auch keinen teuren Kaffee kaufen. Schauen wir einmal auf die Zubereitung eines richtig guten Moccas. Mocca meint für mich der typische so genannte türkische Kaffee, also sehr fein gemahlener Kaffee mit Bodensatz in der Tasse. Also vorsicht beim Trinken.

Zutaten für einen Mocca:
1 Tasse Wasser
1 gehäufter Tl Kaffee
nach Geschmack Zucker

Zubereitung:
Der Geschmack ist der Schaum des Moccas ist am besten, wenn man gefiltertes Wasser benutzt. Gekocht wird in einem speziellen Töpfen (siehe Foto), das es oftmals im Supermarkt als Set mit einem halben Pfund Mocca gibt.

Das Wasser wird aufgekocht. Wer einen süßen Mocca bevorzugt, sollte den Zucker kurz vor dem ersten Aufkochen einschütten. Dann kommt auch das Kaffeepulver hinzu. Achtung! Erstens sollte gut gerührt werden, zweitens muss man aufpassen, denn der Mocca schäumt und könnte überkochen. Wenn er richtig kocht, wird er von der Herdplatte gezogen, so dass er sich leicht abkühlt und der entstandene Schaum absinkt.

Jetzt wird noch ein zweitens Mal aufgekocht und der Mocca in die Tasse gefüllt. Vor dem Genießen kurz warten, damit sich der Kaffee am Boden absetzen kann. Dazu wird klassischer Weise ein Glas Wasser und eine kleine Leckerei (wie eine Praline oder so) serviert.

Tipps:
· Wasser filtern
· Tassen vorwärmen
· vor dem Einfüllen in die Tasse leicht schwenken um den Kaffeesatz zu verteilen - der sollte nämlich nicht in dem Kännchen bleiben sondern in die Tasse wandern!
· Würzen mit Kardamon, Zimt, oder mit Sirup nach Geschmack

Wichtig!
Mocca hat durch die Zubereitungsweise den höchsten Gehalt an Koffein, der sich aus der Kaffeebohne lösen lässt - dabei schmeckt er nicht so herb oder stark wie ein Espresso.