Einen gesunden Rübli Blechkuchen backen
Die Tochter meiner Freundin hat in einer Woche Geburtstag und so wurde ich wieder einmal gefragt, ob ich nicht meine Kochjacke bzw. Backjacke anziehen würde und Ihr beim Kinderbüffet helfen könnte. Ihre Bitte: eine Schüssel Hackfleisch-Bällchen und einen gesunden Blechkuchen. Also eine Fuhre Mini-Frikadellen sind nun wirklich keine Schwierigkeit und ein Blechkuchen auch nicht, aber ein gesunder Blechkuchen, das hat mich dann schon etwas verwirrt. Kuchen ist schließlich zum genießen und schlemmen da, wie soll ich das in Zusammenhang mit dem Thema Gesundheit bringen? Aber den Wunsch der Freundin schlägt man nicht aus und so habe ich mir natürlich Gedanken gemacht. Und da kam mir die Idee: einen Rüblikuchen auf dem Blech!
Zutaten
250 g Möhren
1 Orange
5 Eier
100 g Vollkornmehl
2 TL Backpulver
80 g Fruchtzucker
1 TL Zimt
200 g gemahlene Mandeln
Butter zum Einfetten
Puderzucker
Marzipan-Karotten
Zubereitung
Zunächst die Möhren schälen und fein raspeln. Dann etwas Schale der Orange zu den Möhren geben und den Saft der Orange auspressen. Als nächstes die Eier trennen. Die Eigelbe, den Fruchtzucker und den Zimt mit dem Mixer verrühren. Mandeln, Mehl und Backpulver mischen und unterrühren. Jetzt die Möhren und den Orangensaft hinzugeben und gut verühren. Nun die Eiweiße mit einer Brise Salz steif schlagen und unter den Teig heben.
Zuetzt das Backblech einfetten und den Teig daraufgeben. Im vorgeheizten Ofen circa 30 Minuten bei 185 Grad backen. Nach dem backen und auskühlen mit Puderzucker bestäuben und mit den Marzipan-Karotten dekorieren.
Filed under Kuchen & Dessert, Kurz vorgestellt. Tags:
0 Comments.