Einfach gut: Nudeln mit Parmesan und Salbeibutter

abgelegt im Archiv Pasta & Pizza am 26.11.07

Einfach gut oder auch einfach und gut: Nudeln mit Parmesan und Salbeibutter. Ein echtes Gedicht, und wenn man nicht gerade die Nudeln selbst machen möchte, auch noch ein sehr schnelles Gedicht. Wenn man beste Zutaten nimmt, ist es auch noch ein sehr feines Gericht! Ich könnte es jeden Tag essen.




Zutaten:
Nudeln, z.B. 1 Paket Tagliatelle
Parmesan
Salbei
Butter
Salz und Peffer

Zubereitung:
Wasser für die Nudeln zum kochen bringen. Für 3 reichliche Portionen nehme ich ein Paket (500gr) Tagliatelle. Nach Packungsangabe garen. Butter in einem kleinen Töpfchen schmelzen lassen, ca. 3 gehäufte Löffel weiche Butter sollten genügen. Gern leicht bräunen lassen. Dann kommt Pfeffer und Salbei hinzu.

Zum Salbei: Man kann frischen verwenden ebenso getrockneten. Was man zur Hand hat. Ich bevorzuge getrockneten, denn aus meiner Erfahrung hat der Salbei aus dem Supermarkt oftmals seine ätherischen Öle bereits verloren. Salbei wächst bei mir im Garten, auf der Fensterbank ist er bisher leider immer eingegangen, daher nehme ich getrockneten Salbei aus dem eigenen Garten.

In der Zwischenzeit reichlich Parmesan reiben. Da darf es schon mal etwas mehr sein. Ca. 30 gr. pro Person sollte man aber mindestens einrechnen.

Sobald die Nudeln gar sind, muss es schnell gehen. Nudeln abgießen und zurück in den Topf geben. Salbeibutter drüber gießen und den Parmesan einrieseln lassen. Gut vermischen und schnell servieren.

Tipps:
Zum servieren noch einige dicke Hobel Parmesan auf die Nudeln geben. Ordentlich pfeffern und zur deko etwas frischen Salbei dabei legen.