Elsässer Flammkuchen

abgelegt im Archiv Pasta & Pizza am 10.04.08

Was gibt es besseres als einen knusprigen Elsässer;-) Als ich noch in Hamburg gewohnt habe, bin ich jedes Jahr zum Stuttgarter Weindorf auf dem Hamburger Rathausmarkt gegangen um Elsässer Flammkuchen zu essen. Es ist bestimmt schon ein Jahr her, dass ich dieses tolles Rezept aus der Zeitschrift Living at home gerissen habe. Heute wurde er nun endlich gebacken!


© Darwin Bell

Zutaten
25 g Hefe
500 g Mehl
200 ml buttermilch
3 El Olivenöl
1-2 Tl Salz
400 g weiße oder rote Zwiebeln
200 g durchwachsener Speck
250 g Creme fraiche
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
frische Petersilie

1.) Hefe in 50 ml lauwarmem Wasser auflösen. Das Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe, Buttermilch, Olivenöl und Salz zufügen. Zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.

2.) Ofen auf 250 Grad vorheizen

3.) Zwiebeln in feine Ringe schneiden, Speck fein würfeln.

4.) Den aufgegangenen Teig nochmals durchkneten und in 6 gleich große Stücke teilen. Teig ausrollen, bis er ca. 2 mm dünn ist. Je Teigplatte mit 4 El Creme fraiche bestreichen, Speck und Zwiebeln gleichmäßig und nach Geschmack verteilen. Mit frischem Pfeffer würzen. Ca. 4-5 Minuten backen und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.

Der Flammkuchen war wirklich sehr lecker. Dazu hatten wir einen knackfrischen Salat und ein schönes Glas eisgekühlter Riesling. Im Herbst ist ein Glas Beaujolais Primeur Pflicht!

Quelle: Living at Home