Eröffnung meiner persönlichen Grillsaison

abgelegt im Archiv Grillsaison am 14.05.08

Das schöne Wetter heute habe ich genutzt, um meine persönliche Grillsaison zu eröffnen. Es gab Zucchini und feta-Hackröllchen, dazu ein Fladenbrot. Hm, war das lecker, und wir riechen alle noch ganz doll nach Grill....

Zutaten (4 Personen):
500 gr Hackfleisch halb und halb
200 gr Feta
2 trockene Brötchen
2 Eier
1 EL getrockneter Majoran
Salz, Pfeffer


Zubereitung:
Umso feiner das Hack umso besser. Deshalb kommt bei mir das Hackfleisch mit den Eiern und Brötchen in den Mixer. Gut häkseln lassen, wenn die Masse fein ist lässt sie sich besser formen und umschließt die Füllung später besser. Kräuter sowie Salz und Pfeffer dazugeben.

Feta in fingerdicke Stücke schneiden.

Jetzt muss probiert werden, wieviel Hackmasse man für ein Röllchen benötigt. Probiert es mit einer kleinen Hand voll. Am einfachsten geht es, wenn man erst eine Kugel form und die dann platt drückt, bis man ein handtellergroßes dünnes Stück wie ein Burger hat. Dort gibt man das Fetastück in die Mitte und schlägt das Hack ringsherum.

Nach ein paar mal üben habt ihr schnell den Dreh raus. Wichtig ist, dass das Hack den Feta gut umschließ, denn sonst tropft später der Käse auf die Grillkohle.

Der Grillmeister sollte nun die Kohle schon auf Temperatur gebracht haben. Man sollte langsam beginnen und indirekt Grillen, damit das Hackfleisch nicht austrocknet aber gut durchgart (funktioniert hervorragend mit einem Grill mit Deckel!). Dazu legt man die Kohle auf die eine Seite als Hitzequelle - das Grillgut aber auf die andere Hälfte. Deckel drauf und garen lassen. Nach zehn Minuten das erste Mal wenden. Die gardauer richtet sich ganz nach der erzielten Hitze, dazu kann man pauschal keine Angaben machen!

Als Beilage passt gut gegrillte Zucchini. In Scheiben gehobelt, im Öl beträufelt und mit Salz und Pfeffer gewürzt. Kurz auf den Grill bräunen lassen und dann sofort servieren und mit gutem Olivenöl beträufeln.