Feine Nudeln mit gebratenen Champignons

abgelegt im Archiv Pasta & Pizza am 10.02.08

Spaghetti könnte ich derzeit jeden Tag essen - daher suche ich nach neuen Rezepten, die schnell gehen, super lecker sind und nicht gerade dick machen. Sahnesoße ist derzeit nicht angesagt!

Heute gibt es Capellini - auch Engelshaar genannt. Das sind besonders dünne spaghettiartige Nudeln (liebe Italiener, verzeiht mir diesen plumpen Erklärungsversuch). Die müssen auch nur drei Minuten kochen und nehmen fantastisch Soßen auf. Mein Rezept für Capellini mit champignons und Parmesan:

Zutaten:
1 Paket Capellini
250 gr braune Champignons
150 gr Parmesan
2 EL Butter
5 EL Olivenöl
Ein Zweig Rosmarin
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Rosmarin und fein geschnittene Pilze werden in Butter angebraten, schön knusprig. Aus Öl, 100 gr. Parmesan und Gewürze wird eine Art Pesto bereiten, also alles gut mischen. Nudeln nach Packungsangabe kochen. Abgießen und schnell mit der Pesto und den Pilzen vermengen. Mit dem restlichen Parmesan dekorieren und schnell wegfuttern - die dünnen Nudeln kleben sehr schnell wenn man nicht ganz viel Soße verwendet schmeckt es nicht wirklich gut....