Fenchelsuppe

abgelegt im Archiv Süppchen am 27.03.08

Mögt ihr Fenchel? Der lakritze Geschmack von Fenchel ist ja nicht jedermanns Sache. Die Zubereitung dieser Suppe ist leicht und einfach mal etwas anderes.


© Joe Godin

Zutaten:
1 grosse Fenchelknolle
2 Knoblauchzehen
5 Kartoffeln (mittelgross)
1 Zwiebel
Schuss Weisswein
1 l Wasser
Spritzer Zitronensaft
1 Lorbeerblatt
1 Tl Meersalz, frischen Pfeffer
1 Apfel
1 EL Butter
125 ml Sahne

Zubereitung Fenchelsuppe:
Fenchel, Kartoffel, Knoblauch und Zwiebeln würfeln und kurz in Butter anbraten. Mit einem Schuß Weißwein ablöschen und einem Liter Wasser aufgiessen. Das Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzu und bei schwacher Hitze 30 Minuten garen. Lorbeerblatt entfernen, Suppe mit dem Mixer pürieren. Zum Schluß die Butter, Sahne, den Zitronensaft und Apfelraspel hinzufügen. Mit ein paar feingehackten Fenchelblättern dekorieren.

Quelle:
Abgewandelt aus Leckere Früchte
ISBN 3-00-005139-2

Fenchel schneiden geht so: