Französische Zwiebelsuppe

abgelegt im Archiv Süppchen am 11.06.10

© rick

Zwiebel schneiden ist eine unangenehme und vor allem Tränen fördernde Angelegenheit. Dennoch lohnt es sich für viele Gerichte die Zwiebeln dennoch in die Küche zu lassen und die feuchten Augen für ein kulinarisches Geschmackserlebnis in Kauf zu nehmen, wie beispielsweise für eine köstliche Französische Zwiebelsuppe.

Zutaten

500g Zwiebeln
30g Butter
1EL Öl
750ml Fleischbrühe
125 ml Weißwein
2 Toastbrot-Scheiben
Parmesan
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Zunächst die Zwiebeln abziehen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Jetzt Butter und Öl in einen Topf geben und erwärmen. Danach die Zwiebelscheiben hineingeben und langsam andünsten. Nun mit der Fleischbrühe ablöschen und circa 15 Minuten köcheln lassen. Jetzt den Weißwein hinzugeben und mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.

Als nächstes die Toastbrot-Scheiben toasten und in Würfel schneiden. Die Zwiebelsuppe in Tassen füllen, mit den gerösteten Brotwürfeln bedecken und mit Parmesan bestreuen. Jetzt die Tassen im vorgeheizten Ofen kurz überbacken und gleich darauf servieren.

Bon appétit!