Frikadellen

abgelegt im Archiv Klassiker am 30.06.09

© hodgers

Überall wird sie gerne gegessen: die Frikadelle. Und je nachdem wo man sich gerade befindet hat sie auch einen anderen Namen. In Berlin ist es die Bulette, in Bayern das Fleischpflanzerl, in Baden-Würtemberg das Fleischküchle und in Österreich das Fleischlaibchen. Aber glaubt nicht, dass dies alle Namen sind, die wir Deutschen bzw. Österreicher der Frikadelle verliehen haben. Auch Hackplätzchen, Fleischbrotl, Hacktätschli, Fleischkrusterl oder Fleischkrapfen sind geläufige Bezeichnungen für die flachen, gebratenen Klöße aus Hackfleisch. Und nun will ich Euch verraten, wie man leckere Frikadellen selber macht.

Zutaten:
1 altes Brötchen
100 ml kalte Milch
2 Zwiebeln
600g Hackfleisch (halb Rind, halb Schwein)
1 Ei
Salz, Pfeffer, Rosenpaprika

Zubereitung:
Zuerst wird das Brötchen ein wenig auseinandergerissen und in der kalten Milch eingelegt. Dann nehmen wir die Zwiebeln und schneiden sie in ganz kleine Würfelchen. Jetzt nehmen wir das Hackfleisch, geben es in eine Schüssel und verkneten es mit dem aufgeweichten Brötchen, den Zwiebelwürfelchen und dem Ei. Dann würzen wir das fleisch und formen mit nassen Händen lauter Frikadellen. Ich mache die Fleischküchlein immer etwas kleiner, etwa Pflaumengroß, denn sowohl Familie, wie auch Freunde mögen mehrere kleine Fleischbällchen auf dem Teller lieber als eine große Frikadelle.

Nun wird großzügig Öl in die Pfanne gegeben und sobald das Fett richtig heiß ist, werden die Frikadellen von beiden Seiten darin gebraten.

Und schon sind die Frikadellen fertig. Hmmm... lecker! Noch ein Tipp: die frisch gebratenen Frikadellen eine Nacht im Kühlschrank aufbewahren und die Buletten schmecken am nächsten Tag nochmal so gut!