Hallo liebe Kochfreunde. Heute möchte ich Euch einen Tipp für eine gesunde und frische Beilage geben: frischer Blattspinat mit einem „Blub“ Sahne. Spinat gibt es in Deutschland übrigens erst seit dem 16. Jahrhundert. Man vermutet, dass er im 9. Jahrhundert von den Arabern nach Spanien eingeführt wurde und sich von dort aus nach Mitteleuropa verbreitet hat. Spinat ist nicht nur sehr lecker, er ist auch ein sehr kalorienarmes und nährstoffreiches Gemüse. Er hat viele Vitamine, darunter Beta-Carotin, Vitamin C, K und B. Auch viele Mineralstoffe finden sich im Spinat, wie zum Beispiel Kalium, Kalzium, Magnesium, Mangan und Eisen. Übrigens hat Spinat gar nicht so viel Eisen, wie man immer glaubt, auch wenn er im Vergleich zu den anderen Gemüsearten was den Eisengehalt betrifft sehr gut abschneidet. Im gekochten Zustand verringert sich der Nutzen für uns Menschen allerdings auch noch mal, denn aus dem gekochten Spinat kann Eisen wesentlich schlechter vom Körper aufgenommen werden. Aber das ändert nichts an der Tatsache, dass der Spinat trotzdem sehr gesund ist!

Zutaten

1 kg frischer Spinat
100 ml Sahne
½ Tasse Wasser
20 g Butter
geriebene Muskatnuss
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Spinatblätter zunächst von den groben Stilen befreien und sie dann gründlich unter kaltem Wasser abspülen. Jetzt einen großen Topf nehmen, das Wasser und eine Brise Salz hineingeben und darüber den Spinat geben. Nun die Spinatblätter bei geringer Hitze zugedeckt circa 10 Minuten dünsten. Danach den Spinat hinausnehmen und in einem Sieb abtropfen lassen. Jetzt Butter in den Topf geben und schmelzen lassen. Spinatblätter zurück in den Topf legen, die Sahne hinzugießen, mit Pfeffer und frischer Muskatnuss würzen und dann das Ganze noch einmal bei milder Hitze erwärmen.