Der Blogkoch

Tete de Moine – Fromage de bellelay= auf gut Deutsch Mönchsköpf – Käse aus Bellelay….

Klingt gut (sehr melodisch…) und schmeckt noch besser!

Dieser Käse ist ein echtes Highlight. Wer ihn schon einmal auf dem Tisch hatte, weiß, was ich meine…

Zugegeben, ich bin sowieso ein echter Käsefan und probiere gern etwas aus. Aber Tete de Moine ist jedesmal wieder ein Genuss. Natürlich hab ich in der Metro ziemlich günstig eine tolle Girolle erworben, so dass ich nicht auf vor gerollte Tete de Moine-Rosetten kaufen muss.

Zu den Rosetten: Typisch am Tete de Moine ist die sagen wir Zubereitungsweise. Er wird ganz ganz dünn geschabt. Am besten – stilgerecht – geht das mit einer Girolle. Auf die Girolle wird der Käse aufgespießt und oben ein Messerchen aufgesetzt.

PS: Ein Booklet mit wirklich tollen Rezepten gibt es auf der Website der Schweizer Käserei zum kostenlosen Download! Schaut mal rein, es lohnt sich. Dort befinden sich auch online Rezepte.