Gefüllte Paprika
Beim Schlendern über den Wochenmarkt habe ich wunderbare kleine runde Paprika gefunden – nicht diese großen Dinnger, die fast nur nach Wasser schmecken, sondern richtige Paprika. Im Supermarkt bekommt man ja mittlerweile auch Spitzpaprika die einen guten Geschmack hat, doch meist ist die Auswahl an Paprika vielmehr auf bombastisch aufgeblasene Gewächshaus-Ware beschränkt.
Zutaten:
8 kleine Paprika
500 gr Rinderhack
2 Zwiebeln
2 Hände Reis
1 kleine Dose Tomaten
2 EL Mehl
etwa ein Liter Wasser
3 Kartoffeln
Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Vegeta
Zubereitung:
Paprika putzen und eine kleine Ã-ffnung zum füllen reinschneiden – am besten nur den Stengel rausschneiden. In der Zwischenzeit Zwiebeln klein schneiden und anbraten. Hack hinzugeben und krümelig braten. Mit 2 El Paprikapulver würzen.
Etwa zwei Hände Reis zufügen und kurz weiter braten lasen. Diese Mischung etwas abkühlen lassen, dann lässt es sich besser umfüllen. Der Hackreis kommt nun in die Paprika. Mit einer zurecht geschnittenen Kartoffelscheibe die Paprika verschließen.
In einem großen Topf werden die Paprikas nebeneinander gesetzt. Damit sie nicht umfallen einfach Kartoffelstückchen zwischen die Paprika stecken, oder auch ein paar Möhren dazwischen legen.
Dann mit Wasser auffüllen. Das Wasser sollte die Paprika nicht ganz bedecken, etwas sollte eben aus dem Wasser rausschauen. Jetzt den Deckel drauf, mittlere Hitze und gut eineinhalb Stunden köcheln lassen. Nach eineinhalb Stunden bereite ich die Tomatensoße vor. Dazu Mehl anschwitzen und mit Tomaten (vorher im Mixer püriert) ablöschen. Mit 2 EL Paprika, Pfeffer und Vegeta würzen. In die Soße nach und nach das Kochwasser der Paprika geben und eindicken lassen, zum Abschluss die Paprikas reinsetzen.
Verfeinern kann man dieses einfache Essen mit saurer Sahne oder glattgerührten Joghurt und frischen Kräutern. Es ist eigentlich ein typisches leichtes Sommergericht, daher wird auch kein Knoblauch verwendet. Oftmals wird die Soße auch ohne Mehl zubereitet.
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Ha, gerade eben habe ich an gefüllte Paprika gedacht. Das werde ich bald wieder mal kochen.
Gefüllte Paprika sind ein typisches Sommeressen, auf die freu ich mich auch schon.
Wo hast du den Teller gestohlen? Der sieht so offiziell aus.
@ Dandu:
So toll fand ich die Soße nicht, obwohl sie so von jeder Hausfrau in Jugoslawien gemacht wird.
Dann lieber ohne Mehl
@entegutallesgut:
Hotel Dubrovnik. Aber die konnte man offiziell kaufen, so wie in den 70ern Lufthansa Besteck.
@CheBorko: zumindest mit sehr wenig Mehl. Ich koche ja wenns geht meist ohne Mehl aber bei Tomaten braucht es einen leichten Binder sonst trennt sich eventuell das Fruchtfleisch vom Wasser zu stark.