Goethes Leibgericht – Frankfurter grüne Soße
© sabotrax
Der Frühling ist da, die Sonne scheint und deshalb habe ich mich entschieden heute mit Euch die frische Frankfurter "Grie Soß" zuzubereiten. Es handelt sich dabei um eine kalte Kräutersoße, die zu Fleisch oder gekochten Eiern mit Salzkartoffeln gereicht wird. Die Grüne Soße war übrigens die Lieblingsspeise von Johann Wolfgang von Goethe, der am 28. August 1749 in Frankfurt am Main geboren wurde.
Nun zu unserem Einkaufszettel – wir brauchen:
Die berühmten sieben Kräuter: Borretsch, Kerbel, Kresse, Petersilie, Pimpernelle, Sauerampfer und Schnittlauch. (Anmerkung: in Hessen werden die Kräuter auf Wochen- und in Supermärkten bereits fertig abgepackt und zusammengestellt verkauft)
4 hartgekochte Eier
150 g Joghurt
200 ml Saure Sahne
2 EL Ã-l
2 EL Essig
1 Zwiebel
2 EL Senf
1 Zehe Knoblauch
Salzkartoffeln
Schnitzel
Und nun starten wir mit der Zubereitung:
Zuerst werden die Kräuter gewaschen und welke Blätter entfernt. Danach werden die Kräuter möglichst fein gehackt. Hier haben die Frankfurter Hausfrauen einen Kniff, damit es schneller geht: sie nehmen den großen Bund an Kräutern und drehen ihn einfach durch den Fleischwolf. Danach werden die hartgekochten Eier und die Zwiebel kleingehackt und zu den Kräutern gegeben. Nun mit Ã-l, Essig, Senf, saurer Sahne und Joghurt verrühren, den Knoblauch pressen und hinzugeben. Zum Schluss noch mit Salz und Pfeffer abschmecken und in den Kühlschrank stellen.
Während die Grüne Soße im Kühlschrank durchzieht, kochen wir Salzkartoffeln und braten ein paar kleine Schnitzel. Beides richten wir auf den Tellern an und gießen über die Kartoffeln reichlich grüne Soße.
Lasst es Euch gut schmecken!
Filed under Kräuter & Gewürze. Tags:
0 Comments.