Gute und schlechte Zutaten

abgelegt im Archiv Warenkunde am 13.01.10

© muammerokumus

Beim Kochen kommt es selbstverständlich sehr auf die Qualität der Zutaten an. Doch leider ist es nicht immer so einfach an gute Zutaten heranzukommen. Beginnen wir beim Fleisch. Durch die Massentierhaltung ist in den meisten Rind- und Schweinefleisch-Stücken Antibiotika zu finden, das unser Körper beim Verzehr natürlich aufnimmt. Um dem zu entgehen muss man auf einen Bio-Metzger ausweichen, was natürlich teurer und häufig schwieriger zu besorgen ist. Bei Obst und Gemüse sollte man auf die Jahreszeit achten. Denn Treibhaus-Gemüse und -Obst fehlt es häufig an Kraft und Geschmack. Deshalb esse ich Spargel nur zur Spargelzeit und achte bei Früchten oder Pilzen darauf woher sie stammen und ob dort zum Zeitpunkt meines Kaufes die entsprechende Jahreszeit herrscht, so dass ich darauf schließen kann, dass die Produkte nicht aus dem Treibhaus kommen.

Natürlich kaufe ich auch Nahrungsmittel aus Dosen oder dem Tetrapack, aber nur bestimmte. Ganze, geschälte Tomaten aus der Dose finde ich für eine Tomatensoße zum Beispiel absolut in Ordnung und auch Gemüse- oder Fleischbrühe kaufe ich als Fertigprodukt, um sie als Soßengrundlage oder ähnlichem zu verwenden. Worauf ich völlig verzichte, sind die Fertigtütchen von Maggi, Knorr & Co. für diverse Soßen oder Gerichte. Da steckt so viel Geschmacksverstärker drin und wirklich schmecken tun mir diese Pulver auch nicht! Auch Kräuter wie Basilikum oder Petersilie kaufe ich frisch - genauso wie Zwiebeln und Knoblauch.