Hähnchen mit Petersilienmöhren

abgelegt im Archiv Rezepte zum Wochenende am 28.02.09

..gab es bei uns gestern Abend. Es ist einfach in der Zubereitung und macht trotzdem ordentlich was her ! Also ideal wenn sich mal wieder Besuch ankündigt.

Und hier ist das Rezept:

Für 4 Portionen

2 große Hähnchenbrustfilets jeweils längs in 4 Streifen schneiden. Mit je einem Lorbeerblatt (falls getrocknete Blätter verwendet werden bitte ½ Stunde vorher in Wasser einweichen) vorsichtig auf Holzspieße stecken.

800 g Möhren schälen und diese entweder durch die Küchenmaschine jagen mit einem feinen Schneidaufsatz oder wer ganz viel Zeit und Muse hat (ich hatte gestern weder das eine noch das andere ;-) ), der Länge nach mit einem Sparschäler feine Streifen schneiden.

40 g frischen Ingwer schälen und in ganz feine Würfel schneiden.
Von einem Bund Petersilie die Blättchen abzupfen und fein hacken.

2 EL Butter in einem Topf zerlassen. Den Ingwer und die Möhren darin etwa 7 Minuten bei mittlerer Hitze zugedeckt dünsten. Dann salzen und pfeffern.

2 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und die Fleischspieße in 4-5 Minuten goldbraun braten.
Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen.

Petersilie zu den Möhren geben und zusammen mit den Fleischspießen anrichten