Hefeteig
Heute mal ein ganz klassisches Rezept. Nämlich für einen ganz simplen Hefeteig.
Aber oftmals ist das gar nicht so simpel. Ich hab viele Rezepte ausprobiert – bis ich an diesem hängen geblieben bin. Seit dem ist das mein Standardpizzateig.
Zutaten:
250g Mehl
15g frische Hefe
1TL Salz
100ml warmes Wasser
3EL Olivenöl
Zubereitung:
Die Hefe in dem warmen Wasser auflösen. Das Mehl mit dem salz in eine große Rührschüssel geben und eine Mulde in die Mitte drücken.
Die Hefemischung in die Mulde gießen und alles mit einem Kochlöffelstiel etwas verrühren.
Dann das Olivenöl dazugeben und alles miteinander vermengen. Den Teig ca. 10 Minuten gründlich durchkneten bis er weich und glänzend ist. Eine Kugel formen, diese mit einem feuchten tuch abdecken und an einem warmen Ort 1 ½ Stunden gehen lassen.
Der Teig sollte nach der Gehzeit um das Doppelte aufgegangen sein. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals gründlich durchkneten und danach je nach Wunsch weiterverarbeiten.
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Hey, so ähnlich mache ich auch meinen Hefeteig. So genau kommt`s gar nicht auf die Mengenverhältnisse drauf an – ich machs einfach so nach Gefühl. Das absolut wichtigste für einen guten Hefeteig ist die Frischhefe und Zeit. Je länger man den reifen läßt, desto besser wird der.
Und ja: die Arbeit lohnt sich ungemein. Der Geschmack ist um Welten, ach was sag ich, Galalxien und Universen besser, als der von fertigem Pizzateig.