Holunderblütensirup

abgelegt im Archiv Cocktails & Getränke am 16.04.08

© Kpjas

Holunderblüten, darüber habe ich vor kurzen schon berichtet, sind nicht nur ein bekantes Heilkraut, sie sind auch in der Trendküche nicht wegzudenken! Schnell selbst hergestellt ist Holunderblütensirup, damit hat man alles, was man benötigt, um Rezeptideen umzusetzen. Alles was man benötigt ist ein guter Haufen Holunderblütendolden (so heißen die kleinen Bündel an Blüten), Zucker, Wasser und Zitronensäure zum haltbarmachen. Und dann braucht es nur ein wenig Zeit:

Zutaten:
2 Dutzend Holunderblütendolden
3 Liter Wasser
3 Kilo Zucker
100 gr Zitronensäure (gibt es im Reformhaus, in der Apotheke und im gut sortierten Supermarkt!)

Zubereitung:
Die Blüten kalt abbrausen und trocknen lassen. Wasser aufkochen lassen und Zucker darin auflösen. Zitronensäure hinzufügen, wenn das Zuckerwasser etwa 10 Minuten abgekühlt ist. Holunderblüten abzupfen und ebenfalls hinzugeben. Die Blüten sollten nun mindestens 24 Stunden, besser 36 Stunden ziehen lassen, danach abseihen und in kleine Fläschen füllen. Beschrifte, Schleifchen dran und als kleines Mitbringsel verschenken!

Schmeckt zum Beispiel einfach mit etwas Sprudel, oder als Geschmacksgeber für einen Milchpudding, für Shakes und und und!