Indisches Curry

abgelegt im Archiv Fleisch am 17.03.08

Nachdem ich hier ja bereits über die Zubereitung von Joghurt Raita und Naan berichtet habe, folgt nun noch die Zubereitung für das Hähnchen Curry. Also, zuerst muss das Masala wie folgt zubereitet werden:

1 Teelöffel gemahlener Fenchel
1 Teelöffel Senf Samen
1 Teelöffel Kreuzkümmel
2 Knoblauchzehen
1 Stück frischen Ingwer
1 Teelöffel Kurkuma
2 Teelöffel chili Pulver (rot)
2 Teelöffel gemahlener Koriander

Alle Zutaten müssen zu einer Paste verarbeitet werden. Am besten geht das in einer elektrischen Kaffeemühle. Da wir gerne und oft indisch essen, haben wir uns extra eine Kaffeemühle zugelegt. Damit geht es schnell und sauber!



Die Paste wird unter 1kg. klein geschnittenes Hähnchenbrustfilet gemischt, und sollte dann für ein paar Stunden im Kühlschrank (mit Klarsichtfolie bedecken) durchziehen.

In die Pfanne kommen 2 Essl. vegetarisches Öl, 2 Zimtstangen, 1 Sternanis, 3 Nelken und 1-2 Lorbeerblätter. Alles kurz scharf anbraten, so dass die Gewürze anfangen zu knistern. 500g gewürfelte rote Zwiebeln und 250g gewürfelte Tomaten hinzufügen. Alles einkoecheln lassen und mit 250 ml. Wasser aufgiessen.

Ich füge immer noch 1-2 Teelöffel braunen Zucker, 2 Essl. Joghurt, 2 Essl. Butter und 1 frische Chilischote hinzu. Am Ende das marinierte und klein geschnittene Hähnchenbrustfilet zugeben, und auf kleiner Stufe gar ziehen lassen.

Rasawath aharak! Was soviel wie Guten Appetit auf indisch heißt. Nun fehlt eigentlich nur noch ein leckerer Mango Lassi !