Kürbis-Käsekuchen oder Käse-Kürbiskuchen
In Suppenform hatten wir bereits einige Kürbis-Rezepte abgehakt. Nun gibt es etwas für süße Leckermäuler, einen Kürbis-Käsekuchen oder Käse-Kürbiskuchen, ganz wie ihr wollt. Dieses einfache und super-schmackhafte Rezept habe ich bei 1x umrühren bitte gefunden und nach dem Selbstversuch etwas abgewandelt:
Zutaten
Boden – für eine 26cm Standartspringform:
15 Löffelbiskuits
2 EL weiche Butter
Füllung:
200 g Frischkäse
100 g Vollrohrzucker
2 Eier
200 g gekochter Kürbis
nach Geschmack abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
Mark von 1 Vanilleschote
1 1/2 EL Mehl
Guss:
350 g saure Sahne
70 g Vollrohrzucker
Zubereitung
Ersteinmal vorbereiten. Kürbis kleinschnippeln und mit etwas Wasser weichkochen. Wir brauchen als belag rund 200 Gramm, also gut 300 g roher Kürbis. Die Springform mit Backpapier auslegen, damit später nichts hängt. Natürlich geht es auch, wenn man die Form gut buttert.
Jetzt die Löffelbiscuits zerbröseln, mit Butter mischen und in die Springform geben. Platt drücken. Frischkäse, Zucker, Eier, Kürbis, Zitronenschale, Vanillemark und Mehl verrühren, fertig ist der Belag. Auf die Löffelbiscuitmasse geben und ab in den Backofen!
Bei 175°C etwa 30 Minuten reicht für den ersten Gang.
Nun aus saurer Sahne und Vollrohrzucker den Guss herstellen. Wer möchte würzt die Sahne noch mit Vanille, es passt auch gut Zimt, Kardamon oder Zitronenzucker. Den Kürbis-Käsekuchen damit begießen und zurück geht es in den Backofen, nochmal für etwa 15 Minuten.
Dazu gibt es grünen Tee. Passt hervorragend. Guten Appetit!
PS: Ich habe den normalen Haushaltszucker aus dem Original-Rezept durch Vollrohrzucker aus dem Bioladen ersetzt. Zum einen, weil der karamellartige Geschmack sehr schön zu Kuchen und herrlich zum Kürbis passt – aber vor allem, weil es ganz einfach gesünder ist. Wichtig ist dann, denn Vollrohrzucker zu mahlen oder durch ein Sieb zu streichen (so ein Teil zum Mehlsieben ist ideal!), damit er nicht klumpig ist und sich gut verteilt beziehungsweise auflöst.
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