Kartoffel-Pizza

abgelegt im Archiv Erdäpfel , Pasta & Pizza am 25.12.07

Wer großen Wert auf eine dünne und knusprige Pizza legt, kann den Teig aufteilen und auf zwei Backbleche verteilen.

Zutaten:

420g Mehl
350ml kaltes Wasser
3 kleinere Kartoffeln
1TL Salz
1/2 TL Zucker
1TL Trockenhefe
1/2 Zwiebel (fein Gewürfelt)
4 EL Olivenöl (Backbleche einfetten)

Zubereitung:

In einer größeren Schüssel wird das Mehl mit dem Salz, Zucker und der Trockenhefe vermischt. Danach wird langsam das Wasser hinzugegeben. Der Teig wird solange bearbeitet bis dieser glatt und elastisch wird.
Dieser sollte dann in einer geölten Schüssel mit Frischhaltefolie abgedeckt werden und mindestens 3 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen.

In der Zwischenzeit werden die Kartoffeln geschält und in dünne Scheiben geschnitten. Diese werden dann mit 1/2 TL Salz bestreut. (10 Min ruhen lassen )
Die Kartoffeln sollte man nach dieser Prozedur sorgfältig trocknen. Danach gibt man die fein gewürfelten Zwiebeln mit 1 El Olivenöl dazu.( gut vermischen liegen lassen)

Nach den 3 Stunden wird der Teig in den geölten Blech dünn ausgebreitet.
Garniert wird dieser mit den Kartoffeln und den Zwiebeln. Mit 1/2 Tl Salz und 3 EL Öl bestreuen.

So vorbereitet wird die Kartoffel-Pizza bei 240 Grad ca. 30 Min. gebacken (vorgewärmter Backofen).