Kässpätzle

abgelegt im Archiv Fleischlos am 13.07.09

© swallroth

Heute wollen wir einmal eine schwäbische Spezialität kochen, die berühmten Kässpätzle bzw. Käsespätzle. Es sind keine besonderen Kochkünste erforderlich diese leckeren Nudeln herzustellen, aber wir brauchen dazu ein spezielles Werkzeug: eine Spätzlepresse oder einen Spätzlehobel. Wer diese Spätzlehilfe nicht in seiner Küche hat, kann sich diese entweder vom Nachbarn, seinen Freunden oder Familienangehörigen ausleihen oder muss sich die Spätzlepresse im Fachhandel kaufen. Und nun zum Rezept:

Zutaten:

400 g Mehl
4 Eier
3 Zwiebeln
150 ml Wasser
200 g Emmentaler (gerieben)
50 g Butter
1 EL Öl
1 TL Salz

Zubereitung:

Wir nehmen eine große Rührschüssel, geben dort das Mehl hinein und drücken in die Mitte des Mehlberges eine Vertiefung. In diese Mulde gießen wir nun die vorher verschlagenen vier Eier, das Wasser und den Teelöffel Salz und rühren den Teig so lange mit dem Rührlöffel bis er Blasen wirft. Nun setzen wir einen großen Topf mit Salzwasser auf den Herd und bringen das Wasser zum kochen. Portionsweise geben wir mit Hilfe des Spätzlehobels nun portionsweise den Teig in das kochende Salzwasser. Sobald die Spätzle an der Wasseroberfläche schwimmen, sind sie gar und wir können sie mit einem Sieblöffel herausfischen. Wenn alle Spätzle fertig sind, nehmen wir eine Pfanne, geben Butter und einen Löffel Öl hinein und lassen sie heiß werden. Darin braten wir nun die zuvor geschnittenen Zwiebelringe bis sie goldbraun werden. Dann nehmen wir die Zwiebelringe aus der Pfanne heraus, geben die Spätzle hinein und braten diese zusammen mit dem Emmentaler an. Die Spätzle nun mit Pfeffer und Salz abschmecken, auf einem Teller anrichten, die Zwiebelringe darüber geben und das ganze heiß servieren.

Guten Appetit!