Kebab aus Rindhackfleisch

abgelegt im Archiv Fleisch am 04.01.08

Zum Wochenende gibt es mal wieder etwas deftiges. Ich serviere Kebab aus Rindhackfleisch. Fingerfood, von dem man meiner Meinung nach nicht genug bekommen kann. Bedingung: Man braucht richtig gutes Hackfleisch - sonst lohnt sich die Mühe nicht.

Mein Rezept ist ähnlich wie Şiş Kebap, also ein Fleischspiess, wie es ihn in der Dönerbude um die Ecke gibt!


Zutaten für 5 Portionen

400g Hackfleisch/Rind
1 Tl Salz
Pfeffer
1 Tl Paprikapulver
1 Knoblauchzehe gepresst
1 Ei
1 El Mehl
1 El Wasser
1 Rote Paprika in Würfel geschnitten
Olivenöl
Sojasoße (geht auch ohne)
10 Holzstäbchen in Wasser eingeweicht

Zubereitung
Das Hackfleisch wird mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Knoblauch, Ei, Mehl und Wasser gut vermengt. Danach wird das Ganze abgedeckt und kommt zurück in den Kühlschrank, um eine Stunde durch zu ziehen.

Nach der Stunde formen wir das Hackfleisch in der Hand in fünf Teile und daraus werden längliche Stücke geformt. Lange Schlangen brauchen wir! Ca. 5 Fleischstücke ziehen wir so auf jeweils ein feuchtes Holzstäbchen und stecken die Paprikawürfel auf. Man kann entweder versuchen, das Fleisch um die Spiesse zu wickeln oder man drückt das Hack platt, legt den Spieß in die Mitte und schlägt das Fleisch darum.

Danach werden die Holzspieße mit Öl und Sojasoße bestrichen und in einer eingefetteten Auflaufform oder in einer Alu-Schale (gibt es zum Grillen) in den vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 15 Minuten gebacken.

Damit das Fleisch eine ansehnliche Farbe bekommt sollte man sofern der Backofen diese Funktion hat den Ober-Grill anmachen für ein paar Minuten. Wenden nicht vergessen, damit es rundum schön knusprig wird.

Dazu serviert man Salat, Brot sowie Knoblauchsaft (gepresster Knoblauch, wird über das Fleisch geträufelt!). Ich mache dazu mein Fladenbrot.