Klassiker Reloaded (Polenta al forno)

abgelegt im Archiv Pasta & Pizza am 29.06.08

Photo courtesy of iStockphoto, James G. Charron



Aus einer älteren Ausgabe eines Kochmagazins habe ich ein interessantes Rezept gepickt, das ich heute ausprobiert und viel Lob für erhalten habe: Polenta al forno.

Polenta al forno ist der Klassiker Lasagne al forno reloaded, statt Pasta mit Polenta. Geht schnell vorzubereiten, schmeckt sehr gut und ist eine echte Überraschung.

Zutaten:
500 gr hackfleisch halb und halb
1 kleine Dose Tomaten (stückig)
1 kleine Dose Tomatenmark
500 ml Milch
250 gr Polenta
Wasser
100 gr geriebener Parmesan
100 gr geriebener Käse (z.B. eine Pasta-Mischung aus dem Kühlregal)
1 EL Butter
1 EL Mehl
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
Muskatnuss
1 TL gekörnte Brühe
Salz, Pfeffer



Zubereitung:
Die Lasagneplatten werden hierbei durch Polantabrei ersetzt, alles andere (die Soßen) sind klassisch.

Polenta mit Wasser und Salz kochen. Etwa 30 gr Parmesan einrühren. Nebenbei Hacksoße herstellen (Zwiebeln, Knobi und Hack anbraten, Tomaten & Tomatenmark hinzugeben, abschmecken, köcheln lassen). Bechamelsoße zubereiten: Butter erhitzen, Mehl einstreuen, mit Miclh ablöschen und einköcheln lassen. Mit Muskatnuss und 1 TL gekörnte Brühe würzen.

Schichtweise die Hälfte der Polenta, dann jeweils die Hälfte der Soßen in eine Auflaufform füllen. Dann wieder Polenta und Soße, mit Bechamelsoße enden und mit dem restlichen Käse bestreuen. Für etwa 30 Minuten im Backofen bei 180° überbacken.