Kohl-Gehacktes-Pfanne

abgelegt im Archiv Fleisch am 15.02.08

Im Winter komme ich an Kohl nicht vorbei. Egal in welcher Form - er steht bei uns andauernd auf dem Mittagstisch. Um Kohl (zum Beispiel Weißkohl) bekömmlicher zu machen empfehlen viele Köche Kümmel, was allerdings eine Geschmackssache ist.

Ich pfeiff lieber auf Kümmel, denn ich mag den Geschmack nicht. Für meine Kohl-Gehacktes-Pfanne ist Kümmel auch nicht erforderlich.

Zutaten (4 Personen):

1 Weißkohl ca. 1Kg
3 große Möhren
2 Zwiebeln
300 gr Gehacktes Halb & Halb
1 Paket gefrorene Kräuter - bunte Mischung
150 ml Brühe
3 EL Sonnenblumenöl
Salz
Pfeffer
etwas Saure Sahne als Topping/Deko

Zubereitung:
Den Kohl in breite Streifen schneiden, die Möhren putzen und mit einem Sparschäler in feine Streifen schneiden. Ist nur eine Formsache, so fein geschnitten schmeckt die Möhre auch nicht viel anders.

Kohl und Möhre sollten etwa in gleich Form gebracht werden.

Zwiebeln hacken und mit etwas Öl (Sonnenblume oder Raps, Hauptsache kein groß geschmacklich dominantes!) anbraten. Kohl hinzufügen und leicht bräunen lassen. Ich mache das am liebsten in einem großen flachen Bräter, den ich auch für Geflügel oder so benutze.

Das Gehackte derweil in einer Pfanne krümmelig anbraten. Möhren und Gehacktes zum Kohl fügen und weiter bruzzeln lassen. Nach etwa 5 Minuten mit Brühe ablöschen und gut 10 Minuten weiter garen. Der Kohl darf noch Biss haben, wenn er auf den Tisch kommt! Abschmecken mit Salz und Pfeffer, wer mag fügt Kümmel hinzu.

Eine Kräutermischung (zum Beispiel mit Petersilie, Dill, Kerbel - nur provonzialische Kräuter schmecken nicht so gut zum Kohl) hinzufügen und servieren. Jeder Teller bekommt noch einen Klacks saure Sahne oder alternativ creme fraiche oder Joghurt.

Dazu passen Petersilienkartoffel oder auch Reis.

Bon Appetit!

Ein leichtes Menü ohne viel Kalorien, das Mittags nicht viel belastet, günstig und recht schnell zubereitet ist!