Ich hab gestern mal eine Kräuterquiche getestet mit viel frischen Kräutern kombiniert mit einem zartknusprigen Mürbeteig. Lecker - auch meinen Männern hat es ganz vorzüglich geschmeckt.

Zutaten:

Für den Mürbeteig

250g Mehl, 125g weiche Butter, 1 Eigelb, 1 Prise Salz, 5EL Wasser, Mehl für die Arbeitsfläche

Für den Belag

3 Eier, 100g saure Sahne, 150ml Milch, 50g fein gewürfelter Schinkenspeck, 1 Bund Kerbel, 1 Bund Petersilie, 1 Zweig Estragon, 1 kräftige Prise Salz und Pfeffer aus der Mühle


Zubereitung:

Für den Mürbeteig alle Zutaten miteinander verkneten. Zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie packen. Dann mindestens eine Stunde kalt stellen.

Die Kräuter waschen und trockenschütteln und fein hacken.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Teig auf die Grösse der Form ausrollen und dabei den Rand mit berücksichtigen. Den Teig in die Form legen und andücken, den überstehenden Rand nach innen einlegen. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Mit Frischhaltefolie abdecken und für weitere 30 Minuten kalt stellen.

Für den Belag die Milch, die saure Sahne und die Eier in eine Schüssel geben und gut vermengen. Dann den Schinken untermischen und alles mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
Zum Schluß noch die gehackten Kräuter unterrühren.

Die Mischung auf dem Teig verteilen und glatt streichen.

Auf mittlerer Einschubhöhe ca 30 Minuten backen.