Leckere Ideen mit Pesto

abgelegt im Archiv Fisch am 30.03.08

© malias



Nicole hat vor kurzem erklärt, wie schnell und einfach Pesto selbst zu machen ist. Diese italienische Kräuterwürzpaste lässt sich total vielfältig verwenden und simpel variieren.

Zum Beispiel:Backofenfisch mit Pesto.
Dazu verwendet man am besten einen ganzen Fisch, beispielsweise Dorade (auch Goldbrasse genannt). Der ausgenommene gesäuberte Fisch kommt in eine Auflaufform, die mit Pergamentpapier ausgelegt wird. Das Papier muss so groß sein, dass der Fisch darin locker eingeschlagen werden kann.

Aussen den Fisch dick mit Pesto eingeschmiert, ca. 6 El für eine dorade. Komplett ringsum.

Bevor es in den Ofen geht bekommt er Zitronenscheiben in den Bauch, soviel wie passt. Schätzungsweise eine 3/4 Zitrone. Der Rest der Zitronenscheiben kommt auf die Dorade. Dann das Papier einschlagen und die Enden einrollen, sodass der Fisch abgeschlossen im dapf garen kann. Die Dorade braucht etwa 35 Minuten bei 180° Umluft im Backofen.


Einkaufszettel: (für 2 Personen)
1 Dorade
2 Zitronen
100 g Basilikum
3 Knoblauchzehen
40 g Pinienkerne
50 g Parmesan gerieben
50 g Pecorino gerieben
100 ml gutes Olivenöl
1/4 Teelöffel Salz

Dazu passt Kartoffel-Zucchini-Gemüse.

Bon Appetit!