Leichtes Sommergericht – Kartoffeln mit Kräuterquark

abgelegt im Archiv Erdäpfel , Fleischlos , Kräuter & Gewürze am 28.05.10

© barockschloss

Über Pfingsten war es endlich mal wieder schön warm. Die Sonne strahlte, die Temperaturen stiegen und endlich konnten wir ein wenig Sommer genießen. Doch die warmen Temperaturen verlangen nach einen leichten Sommergericht, das nicht so schwer im Magen liegt. Deshalb heute ein Sommergericht mit leckeren Kartoffeln und kühlem Kräuterquark.


Zutaten

1 Kg festkochende Kartoffeln
1 Bund Schnittlauch, glatte Petersilie & Koriandergrün
250g Joghurt
250g Magerquark
1 kleine Zitrone
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Ungefähr gleichgroße Kartoffeln schälen und im Salzwasser ca. 15 bis 20 Minuten gar kochen. Während die Kartoffeln kochen, Kräuter waschen und klein schneiden. Jetzt Kräuter und Joghurt im Mixer pürieren. Als nächstes mit Hilfe eines Schneebesens den Quark unterrühren. Zuletzt mit einem Spritzer Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Entweder kann man dieses Gericht rein vegetarisch lassen oder man serviert dazu ein Paar Frankfurter Würstchen, Grillfleisch oder beispielsweise Frikadellen.