Der Blogkoch

Ich habe mir einen neues Backbuch gekauft. Meine neueste Errungenschaft ist von Martha Stewart und heisst COOKIES. Ich habe das Cover mit dem verlockenden Cookie gesehen, schnell ein wenig durchgeblättert, und ehe ich mich versah lag das Buch auch schon in meinem Einkaufskorb. Das Buch ist ein absolutes MUSS für alle cookie monster!

Tolle Rezepte, tolle Bilder, tolle Aufmachung…Starten werde ich heute mit den Limonen-Poppy Seed Crisps.

© Charles Haynes

Zutaten:
60 ml frischer Limonensaft
230 g. Butter
240 g Mehl
300 g Zucker
1 Tl Backpulver
1/4 Tl Salz
1 grosses Ei
2 Tl Vanille Extrakt
3 1/2 Tl geriebene Limonen Schale
1 Tl Mohnsamen

Zubereitung:
1.) Limonensaft in einen kleinen Topf geben, und bei mittlerer Hitze auf die Hälfte einreduzieren lassen. 115 g Butter dazugeben und schmelzen lassen.

2.) Mehl mit Backpulver, Mohnsamen und Salz mischen, 115 g weiche Butter, 200 g Zucker, 1 Ei und das Limonen-Butter-Gemisch zugeben. Alles mit dem Mixer verrühren. Das Vanille Extrakt sowie 2 Tl der Limonen Schale hinzufügen. Den Teig für ca. 20 Minuten in den Kühlschrank geben.

3.) 100 g Zucker mit 1,5 Tl Limonenschale mixen = Limonenzucker. Ich habe heute leider Zitronenschale nehmen müssen.

4.) Teig zu mittelgroßen Kugeln formen und diese dann im Limonen-Zucker wälzen. Kugeln auf das Backblech legen und mit dem Boden eines Trinkglases (auch in Limonenzucker tunken) flach drücken. Mit Mohnsamen bestreuen. Im Backofen bei ca. 180 Grad ca. 11-12 Minuten (mittlere Schiene) goldgelb backen. Auf keinen Fall länger!

Die Cookies sind superlecker. Ganz knusprig, haben ein tolles Limonen Aroma und sehen zudem noch interessant aus. Fazit: Ich habe noch nie so leckere Cookies gebacken!!! Yummy.

Morgen versuche ich mich an den Chocolate Thumbprints.

Quelle: Martha Stewart's Cookies ISBN 978-0-307-39454-5

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