Maccaroni Carbonara für Vegetarier
Heute gab es einen abgewandelten Klassiker. Ich hatte so richtig Lust auf Spaghetti Carbonara – aber weder Spaghetti im Haus noch Speck. Also gab es eine vegetarische Version (auch sehr lecker!) mit Maccaroni.
So geht´s.
Zutaten:
3 Eier
4 EL Sahne
100 gr Parmesan
500gr Maccaroni
Wasser zum Kochen
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Maccaroni in reichlich Salzwasser garen. Eier mit Sahne, Salz und Pfeffer schaumig schlagen. Parmesan zu den Eiern geben. Maccaroni abgießen und kurz abkühlen lassen. das ist extrem wichtig, denn wenn man die Eimasse zu den Nudeln gibt und die Nudeln noch zu heiß sind, stocken die Eier sofort – und die carbonara ist hinüber….
Also lieber kurz warten. Die Ei-Parmesan-Soße auf die Maccaroni geben, gut rühren. Schnell servieren.
In der normalen Variante braucht es noch eine Menge Speck. Ist natürlich viel herzhafter!
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Auf was Vegetarier alles verzichten müssen, wenn sie diesen herrlichen Speck weglassen!
Tja. Die Armen. Ich hab nur darauf verzichtet, weil ich keine Lust mehr hatte, einzukaufen. Aber so richtig lecker war es dann doch nicht. Fehlte irgendwie die Würze!