Maccaroni Carbonara für Vegetarier

abgelegt im Archiv Pasta & Pizza am 04.12.07

Heute gab es einen abgewandelten Klassiker. Ich hatte so richtig Lust auf Spaghetti Carbonara - aber weder Spaghetti im Haus noch Speck. Also gab es eine vegetarische Version (auch sehr lecker!) mit Maccaroni.

So geht´s.

Zutaten:
3 Eier
4 EL Sahne
100 gr Parmesan
500gr Maccaroni
Wasser zum Kochen
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Maccaroni in reichlich Salzwasser garen. Eier mit Sahne, Salz und Pfeffer schaumig schlagen. Parmesan zu den Eiern geben. Maccaroni abgießen und kurz abkühlen lassen. das ist extrem wichtig, denn wenn man die Eimasse zu den Nudeln gibt und die Nudeln noch zu heiß sind, stocken die Eier sofort - und die carbonara ist hinüber....

Also lieber kurz warten. Die Ei-Parmesan-Soße auf die Maccaroni geben, gut rühren. Schnell servieren.

In der normalen Variante braucht es noch eine Menge Speck. Ist natürlich viel herzhafter!