Maultaschen mit Fleischfüllung
Da wir letzte Woche darüber gesprochen haben, wie man eine Brühe zubereitet, möchte ich Euch heute gerne erklären wie man Maultaschen kocht. Diese werden gerne mit einer Brühe serviert und sind eine sehr beliebte, schwäbische Spezialität. Falls Ihr noch nie Maultaschen gegessen habt und nicht wisst, wie sie aussehen: Maultaschen sind recht große, gefüllte Nudeltaschen.
Copyright Maultaschenbild: FloSch/Wikipedia
Zutaten
300 g Mehl
2 Eier
4 EL Wasser
Brise Salz
250 g Hackfleisch gemischt
1 kleine Zwiebel
1 Ei
1 Eiweiß
2 EL gehackte, frische Petersilie
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Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Zubereitung
Zuerst machen wir den Teig. Dazu geben wir das Mehl, die zwei Eier, Wasser und Salz in eine Schüssel und kneten alles mit einem Mixer gut durch. Danach legen wir den fertigen Teig für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank.
Nun widmen wir uns der Füllung. Dazu ziehen wir eine Zwiebel ab, würfeln sie und geben sie in die Pfanne. Sobald die Zwiebelwürfel glasig sind, geben wir das Hackfleisch hinzu und braten es kurz an. Jetzt nehmen wir die Pfanne von der Kochstelle und lassen Fleisch und Zwiebeln kurz abkühlen. Nach 5-10 Minuten geben wir die frische Petersilie und ein Ei hinzu und rühren alles durch. Jetzt noch mit Salz, Pfeffer und ein wenig geriebener Muskatnuss abschmecken und unsere Füllung ist fertig.
Als nächstes nehmen wir den Teig aus dem Kühlschrank und rollen ihn dünn aus. Mit einem Teigrädchen rädeln wir nun Quadrate aus, die circa 10×10 Zentimeter groß sein sollten. Dann nehmen wir ein Ei und trennen es. Auf die Teigquadrate geben wir nun jeweils etwas von der Fleischfüllung drauf, bestreichen die inneren Seiten mit Eiweiß und klappen die Quadrate zu Dreiecken zusammen. Nun die Maultaschen noch vorsichtig mit der Gabel festdrücken. Sobald wir alle Maultaschen fertig haben, kochen wir Brühe auf und lassen die Maultaschen darin 15 Minuten gar kochen. Danach werden die Maultaschen in der Brühe heiß serviert!
En Guada!
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Wie toll, Maultaschen will ich schon lange mal selbermachen, habe mich aber noch nicht rangetraut. Rezept ist gemerkt.
Das freut mich! Dann viel Spaß beim Zubereiten! Ich würde mich übrigens freuen zu erfahren, wie die Maultaschen geworden sind!